【亞太茶業(yè)】全媒體 訊：近年來(lái)，“竹筐離地發(fā)酵”越來(lái)越受關(guān)注，區(qū)別于接觸地面的傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵，離地發(fā)酵解決了傳統(tǒng)渥堆熟茶堆味重、衛(wèi)生欠佳等問(wèn)題。不少茶廠在嘗試做竹筐發(fā)酵，而其中的佼佼者——正皓茶業(yè)，也在不斷思索如何使竹筐發(fā)酵工藝得以進(jìn)一步改良。
為此，【亞太茶業(yè)】全媒體代表在2018春季中國(guó)(廣州)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上采訪了正皓茶業(yè)掌門(mén)人潘堅(jiān)(以下簡(jiǎn)稱潘總)。
勇于嘗試，改良竹筐發(fā)酵工藝
潘總表示，首先，他們?cè)谥窨鹕厦孢M(jìn)行了改良，原來(lái)是用一個(gè)竹筐發(fā)酵，可是幾次過(guò)后部分竹筐就會(huì)霉?fàn)€，于是，他們?cè)陉P(guān)鍵部位采用食品304不銹鋼替代之前的木板隔離地面，讓產(chǎn)品更干凈、衛(wèi)生、安全。其次，原來(lái)翻堆是要將整個(gè)竹筐翻過(guò)來(lái)，效率不是很高，因此，他們將其改良成抽屜式的竹筐，使翻堆更容易，人工成本更低。
傳統(tǒng)發(fā)酵水分沉積比較嚴(yán)重，水汽比較大，而改良后的竹筐離地發(fā)酵工藝，因其渥堆過(guò)程中底部的部分積水會(huì)流走，從而使“面”和“底”含水量更均勻，有效減少茶葉過(guò)度發(fā)酵與腐敗，有利于減輕茶品堆味。
竹筐底部和四周的透氣性好、溫度均勻，對(duì)解決茶葉內(nèi)部溫度過(guò)高的問(wèn)題有極大幫助，有效提高茶底活性，避免產(chǎn)生燒熟問(wèn)題，提高發(fā)酵均勻度，多余的水分會(huì)在重力作用下隨不銹鋼縫隙流走，不會(huì)在堆底集聚造成茶葉長(zhǎng)期與水接觸而腐敗軟爛，影響口感，香氣更純。因此，竹筐離地發(fā)酵生產(chǎn)出來(lái)的熟茶堆味很輕，茶湯更醇滑，茶質(zhì)更富彈性。
跨界發(fā)力，陳小奇大師齊助陣
在展位上，中國(guó)著名詞曲作家陳小奇蒞臨現(xiàn)場(chǎng)簽名發(fā)售“濤聲依舊”，吸來(lái)一大波人流，令正皓展位人氣持續(xù)火爆!對(duì)于陳小奇，相信眾多老一輩的人們不會(huì)陌生，陳小奇的音樂(lè)作品以典雅、空靈、含蓄并具有深厚文化底蘊(yùn)的南派藝術(shù)風(fēng)格，獨(dú)步國(guó)內(nèi)樂(lè)壇。
“濤聲依舊”——陳小奇大師跨界首發(fā)普洱茶，是唯一致敬《濤聲依舊》經(jīng)典主題紀(jì)念的普洱茶藏品。全球限量生產(chǎn)發(fā)售，每一餅茶均有唯一的編碼和收藏證。
潘總笑著告訴我們：“我和陳小奇老師結(jié)識(shí)多年，陳老師也去過(guò)我們的茶山和初制所考察，對(duì)我們的制茶理念很認(rèn)可，所以才誕生了這個(gè)跨界結(jié)合的作品。茶友對(duì)這款茶的反響相當(dāng)好，因?yàn)殛愋∑胬蠋煹母枨稘曇琅f》深入人心，也勾起了很多人的回憶。這款茶選用布朗山的老料來(lái)制作，口感滋味等各方面都獲得了茶友的認(rèn)可，‘濤聲依舊’是茶跟音樂(lè)的良好結(jié)合。”
三駕馬車，推出多元化加盟模式
據(jù)了解，正皓還提出了“三駕馬車，并駕齊驅(qū)”，對(duì)此，潘總表示，這是他們今年推出的多元化加盟模式。“三駕馬車”是指正皓、柑之源、頂好易茶。正皓是普洱茶品牌，柑之源是柑普茶品牌，在業(yè)內(nèi)都有一定沉淀。頂好易茶則是一個(gè)中期茶交易平臺(tái)，因?yàn)槠鋫€(gè)人做茶也有很多年，本身有很多中老期茶資源。這“三駕馬車”很好地適應(yīng)了目前茶葉經(jīng)銷商的多元化經(jīng)營(yíng)需求，也很好地滿足了消費(fèi)者的需求。
對(duì)于中期茶，“廣東是一個(gè)主要的交易市場(chǎng)，目前中期茶還是處于價(jià)格洼地，還有很大的增值潛力，加上近年的山頭毛料價(jià)格不斷上漲，所以很多人會(huì)有意識(shí)地做一些布局。許多人的觀念都是藏新茶，喝老茶。只要這個(gè)觀念一直維持，中期茶市場(chǎng)就較有潛力，很多資深茶人還是喜歡喝老茶。”潘總坦言。
此外，正皓也針對(duì)于年輕消費(fèi)者推出了不少快消類產(chǎn)品，從包裝和設(shè)計(jì)上做提升，讓消費(fèi)者能更便捷地喝茶。
“正本清源，皓氣明心”是正皓茶業(yè)一直以來(lái)堅(jiān)持的的品牌理念和初心，潘總說(shuō)：“正皓倡導(dǎo)的是喝健康茶，理性消費(fèi)。人們認(rèn)可的首先還是產(chǎn)品品質(zhì)，產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的基石，因此，正皓將不遺余力地將其做得更好!”
